Ingrédientspour Pintade aux champignons et à la crème. 1 pintade coupée en morceaux, 2 échalotes, 400 g de champignons variés, 1 cuillère à café de fond de volaille en poudre, 30 cl de STEAKAUX CHAMPIGNONS, ENDIVES BRAISÉES ET SAUCE AU MAROILLES Ingrédients : 500g de champignons de Paris ou de champignons des bois 1 oignon 1 gousse d’ail 130g de beurre 25 cl de lait 150g de farine 2 oeufs 4 endives 1 c.s de vergeoise 2 c.s bombées de crème fraîche ¼ de Maroilles 1 verre de bière ACCOMPAGNEMENT : Pomme de terre vapeur
Prenezune seconde poêle et faites cuire les St-Jacques à feu vif avec un filet d’huile de colza 30 secondes de chaque côté. Les noix doivent être colorées à l’extérieur et nacrées à l’intérieur. Servez la crème d’endives dans des bols. Déposez les noix de St-Jacques et les champignons en surface, puis parsemez d’origan.
Mettezle beurre et l’huile dans la cuve et attendez la fin du « préchauffage ». Faites revenir le poulet avec les échalotes et les champignons pendant 2 minutes environ. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et la fécule délayée dans une cuillerée à soupe d’eau froide. Désactivez la fonction « dorer » et revenez au mode « manuel ».
Préchauffezle four à 200°C (th.6/7). Emincez les endives, faites-les revenir dans une sauteuse avec 30 g de beurre, 15 minutes à feu moyen. Pendant ce temps, poêlez les champignons avec 20 g de beurre, 10 minutes. Faites blanchir les lardons à l’eau bouillante, 3 minutes, puis égouttez-les.
Dèsqu’elle est translucide, ajoutez les champignons, le jus de citron, salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant 10 minutes à feu moyen.
Chauffezl’huile dans une poêle, faites cuire à vif les noix de Saint-Jacques 30 à 40 s de chaque côté. Lavez et ciselez l’origan. Mixez les endives avec le jus de citron et la crème. Versez dans
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    • endives Ă  la crème et aux champignons