Son goût Le Mont d’Or ou Vacherin du Haut-Doubs AOP est particulièrement crémeux et coulant. Sa surface plissée rappelle les plis du Massif Jurassien. Sa pâte est de couleur blanche à ivoire. Le croûtage est beige clair à rosé. Les tanins présents dans la sangle en épicéa qui l’entoure, vont pénétrer peu à peu au cœur du fromage pour lui transmettre, en plus des notes lactiques et fruitées préexistantes, des notes boisées. Affinage 21 jours minimum Ingrédients Lait cru de vache, ferments lactiques, présure d’origine naturelle et sel. aucun colorant, adjuvant et additif. Caractéristiques Le Mont d’Or AOP est un fromage au lait cru de vache. Il est sanglé » par une sangle en épicéa et présenté dans une boîte en bois. Il est produit de manière saisonnière entre le 15 août et le 15 mars, il est disponible à la vente entre le 10 septembre et le 10 avril. Origine Le Mont d’Or AOP est fabriqué dans le Haut-Doubs à plus de 700 m d’altitude. Dégustation Idéal à déguster entre 15 et 18°C, pensez à le sortir du réfrigérateur un peu avant dégustation. Peut être dégusté chaud au four ou froid sur un plateau de fromages. Pour ce qui est des portions, le Mont d’Or mini est idéal pour un repas de 2 à 3 personnes, le Mont d’Or moyen convient pour 4 à 5 personnes. Alors comptez bien le nombre de convives ! << Retour au magasin en ligne
Montd’Or. 12,50 € – 14,50 €. Fromage de vache jurassien emblématique de l’hiver à déguster au four ou à la cuillère ! Pâte pressée non cuite / Vache / Lait cru / AOP. Affineur : Famille Arnaud (Jura) Goût : Fruité. Texture : Tendre. Le Mont d’Or est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte lavée, appelé aussi Vacherin du Haut Doubs ; il possède une appellation d’origine contrôlée et est fabriqué exclusivement au lait de vache cru. Son nom provient du massif du Mont d’Or, dans Doubs, qui pointe à 1461 mètres d’altitude. Il prend la forme d’un cylindre régulièrement lavé lors de son affinage en cave fraîche. Il offre des saveurs fruitées et douces, légèrement boisées. Sa croûte est blonde voire brune, elle peut se couvrir d’un duvet. L’important est avant tout sa boîte et sa sangle, toutes les deux en épicéa, ce qui donne des arômes de végétaux qui s’associent à merveille à ses saveurs de crème. Les plis caractéristiques de sa croûte évoquent les montagnes du Jura. C’est un fromage saisonnier, qui ne peut être fabriqué que du 15 août au 15 mars et vendu du 10 septembre au 10 mai. Pour l’apprécier, sortez-le du réfrigérateur au minimum 1 heure à l’avance. Vous pouvez le savourer avec un Neuf Chatel ou un vin blanc sec du Jura comme l’Arbois blanc. Il est autant apprécié sur un plateau en fin de repas que chauffé au four et servi avec de la charcuterie et des pommes de terre en repas principal. *Produit disponible en magasin selon arrivage et saisonnalité. Minimont d'or au lait cru, la boîte de 500 gr; Sélection de produits. Validation du panier. Transfert de la commande. Mini mont d'or au lait cru, la boîte de 500 gr. La boîte de 500 Gr. Marque > MONTS DE JOUX. Indisponibilité du produit chez les distributeurs dans cette zone géographique. Retour Ajout liste. TROUVER LE PRODUIT . Ajout liste. Description. Produit à LA COOPÉRATIVE DES MONTS DE JOUX, CRÉÉE PAR 50 PRODUCTEURS DU HAUT DOUBS EN 1968 est située au cœur de la vallée du Drugeon, classée Natura 2000 », dans une zone de montagne à 850 mètres d’altitude sur les plateaux du Haut Doubs. Le système coopératif permet la maîtrise de la production de l’amont à l’aval afin de garantir des produits d’une qualité irréprochable. A sa création, cette coopérative se spécialise dans la fabrication de l’Emmental puis de l’Emmental grand cru en 1987. En 1994, Monts de Joux abandonne la fabrication de l’Emmental au profit des AOP de la région Mont d’Or, Morbier, Bleu de Gex et Comté. Depuis 2005, les ventes se développent auprès de leurs clients, permettant l’adhésion de plus en plus d’agriculteurs à leur système coopératif. L’apparition du Mont D’or, comme celle d’autres créations fromagères franc-comtoises, coïncide avec les premiers défrichements des hauts plateaux du Doubs. Après avoir passé l’été dans les verts pâturages du massif jurassien, les troupeaux regagnaient les étables. En hiver, face à une production de lait moins importante et à une collecte rendue difficile par la neige, nos vaillants fermiers décidèrent de fabriquer leur propre fromage. Un fromage de petite taille et une grande idée, le fromage de boëte » est né ! La zone de production de l’AOP Mont d’Or se situe à 700 mètres d’altitude minimum. Elle s’étire le long de la frontière Suisse entre le saut du Doubs et la source du même nom. Ici, le Mont d’Or est fabriqué dans les montagnes du massif jurassien au cœur du Doubs.| Аклէ πохአ | Ξሐρጲнт еኻоβοηε δолеճещес | ጂንሮլекը ջиսаслаβ μጹኣիтуст | Извըмիհጁ ихура |
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ExperienceMont d’Or AOP au lait cru, fromagerie Rième Fromage laitier traditionnel. Il s’agit du Mont d’Or de la fromagerie d’alpage Guy Rieme. Il est fabriqué comme autrefois dans la fromagerie de montagne et prend a Notre boucher prépare vos produits la nuit précédant votre livraison, afin de vous assurer une fraîcheur optimale.
Dégustez VENTE EN LIGNE DE FROMAGES ET DE PRODUITS FRANC-COMTOIS Comté Monts Jura est spécialiste de la vente par correspondance du Comté depuis 1970. EN SAVOIR PLUS Bon appétit ! MILLE ET UNE FAÇONSDE DÉGUSTER NOS PRODUITS Que ce soit à l'apéro ou dans un plat, le Comté et nos produits feront des merveilles sur votre table ! Que vous soyez cuisinier émérite ou simplement amoureux de la bonne cuisine, déposez vos recettes avec photos, elles seront peut-être sélectionnées pour être diffusées sur notre site. Tentez votre chance ! EN SAVOIR PLUSMontd'or fromage au lait cru AOP. 191. Vous voulez connaître le prix de ce produit ? Afficher le prix. Ajouter à une liste. Allergènes : Présence de : Lait et produits à base de lait (y compris lactose) Auchan vous recommande . 8. FROMAGE Fromage au lait de vache 200g. En drive ou livraison Afficher le prix. FROMAGE Dès de fromage 275g. En drive ou livraison Afficher le
Le Mont d’or est considéré comme un fromage de saison du fait qu’on ne le fabrique qu’en hiver. En effet, au XIIᵉ siècle, la production de lait pour le gruyère manquait dans les étables où passaient les troupeaux en hiver. Ce qui obligeait les producteurs à concevoir de plus petits fromages. Depuis plusieurs siècles, les fermiers du massif du Mont d’or fabriquent ce fromage franc-comtois traditionnel. Il s’est ensuite invité sur la table de Louis XV au XVIIIe siècle. Celui-ci l’appréciait pour la finesse et l’onctuosité de sa pâte. Depuis 1968, Les monts de Joux ont développé de nombreux fromages franc-comtois en utilisant un savoir-faire ancestral, mais avec des outils modernes. Pour la fabrication de 1 kg de Mont d’or, il faut environ 7 litres de lait cru. On obtient le caillé par emprésurage, puis on le presse dans des moules rondes. Ce n’est qu’une fois démoulé qu’il est cerclé de sangle d’épicéa. Ensuite, chaque fromage est affiné en cave sur des planches d’épicéa au minimum 21 jours. Durant cette phase, les fromages sont retournés et lavés régulièrement avec de l’eau salée. À l’issue de l’affinage, on obtient une croûte plissée témoignant des plis du Haut-Doubs, son lieu d’origine. Pour le côté ancestral, observez le Mont d’or AOP et sa sangle en épicéa ainsi que sa cheville qui servira tout au long de son affinage. Il peut d’ailleurs aussi être appelé vacherin de Joux ». Par ailleurs, ce fromage est produit uniquement entre août et mars, donc disponible à la vente entre septembre et mai. Voyage sensoriel Accords Bref Proposition de recettes Oeil Croûte rosée Nez Odeur de résineux Gout Goût boisé et onctueux Toucher Pâte tendre et coulante Le Mont d’or se savoure froid ou chaud. En général, il se consomme en fin de repas le soir. Quelques charcuteries fumées ou jambons feront d’excellents accords pour la dégustation. En tout cas, ce fromage s’accompagne de vins blancs tels qu’un Arbois, un Côtes de Jura, etc. Il peut également se marier aux vins rouges comme le Jura ou le Saint-Nicolas de Bourgueil. Le Mont d’or ou vacherin est un fromage en boîte encerclé de sangle, fabriqué à partir de lait cru de vache. Il est originaire de Haut-Doubs en Bourgogne Franche-Comté. Il est certifié AOP et AOC et connaît un temps d’affinage minimum de 11 jours. Son histoire remonte au XIIe siècle à l’époque où les vaches ne produisaient pas suffisamment de lait pour fabriquer le gruyère. Les fermiers ont ainsi produit des fromages de petite taille, d’où la naissance du Mont d’or. Le vacherin présente un goût boisé et une saveur originale accompagnés d’un parfum d’épicéa. Ce mélange exceptionnel tient à la fois de la qualité du lait de montagne et de l’épicéa Nombreuses sont les recettes qu’on peut concocter avec le Mont d’or. Quiche au Mont d’or et pommes de terre Cette recette est certainement la plus connue du Mont d’or. Vous aurez besoin de 1 pâte feuilletée ou une pâte brisée 300 g de Mont d’or 500 g de pommes de terre 2 œufs 100 g de lait 1 poignée de lardons 100 g de jambon blanc 1 oignon 1 gousse d’ail Sel et poivre Côté préparation Cuire les pommes de terre à la vapeur, laisser refroidir, puis les éplucher et réserver. Découper l’oignon en lamelles et les faire blondir dans une poêle. Ajouter l’ail écrasé et réserver. Garnir un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Répartir au fond une poignée de lardons et les pommes de terre coupées en rondelles. Couper le jambon en petits dés, puis les mettre sur les pommes de terre. Ajouter les oignons. Découper le fromage en fines tranches et les ajouter à la préparation. Mélanger les œufs avec le lait dans un bol, puis saler et poivrer. Verser le mélange sur la tarte et enfourner pendant 45 minutes. Une fois votre quiche au Mont d’or et pommes de terre prête, n’hésitez pas à la servir avec une petite salade verte. Vacherin entier au four Ce plat est très facile à réaliser et ne nécessite que 1 boîte de vacherin 5 cl de vin blanc sec 1 gousse d’ail Pour la préparation Préchauffer le four à 200 °C. Faire 5 trous au fromage dans sa boîte avec un couteau. Enfoncer des bouts d’ail dans les trous, puis verser le vin blanc sur le fromage jusqu’à l’absorption. Enfourner pendant 20 minutes. À l’issue de l’opération, il doit être bien doré et fondant. Des pommes de terre ou du pain sont parfaits pour l’accompagnement. Tartelette soufflée au Mont d’or Cette recette nécessite 20 minutes de préparation et 55 minutes de cuisson. Les ingrédients indispensables sont 500 g de Mont d’or 5 dl de lait 1 pâte feuilletée 2 œufs Pour la préparation, suivre les étapes ci-après Préchauffer le four à 150 ° C. Faire fondre le fromage avec le lait et les œufs dans une casserole. Étaler la pâte feuilletée sur un plan de travail, puis la découper en 4 disques. Mettre les disques de pâte dans des moules à tartelette. Incorporer le fromage fondu sur les fonds de pâte. Enfourner pendant 45 minutes. À la dégustation, n’hésitez pas à accompagner votre tartelette soufflée avec une salade verte assaisonnée.
Aliments Fromages Fromages Patrimoine GourmandFromages ZEDIET-SCORE NUTRITIONENVIRONNEMENTNATURALITÉ Ne pas abuser de ce produitquelque peu transforméà consommer quelquefoisen petite quantité Ce produit quelque peu transformé avec un ZeDiet-Score C est plutôt énergétique pour une densité nutritionnelle assez faible et présente un indice de satiété médiocre. Sous réserve de vérification des informations présentes sur l'emballage alimentaire, le produit Mont d'or au lait cru 25,4% mg » de la marque Patrimoine Gourmand » est compatible avec une alimentation sans gluten, pauvre en sucres. Valeurs nutritionnelles Valeurs INCO Autres valeurs Nutriment Quantité VNR Energie 305 Kcal / 1275 Kj % Protéines g 37 % Lipides g % dont AG Saturés g 81 % Glucides g % dont Sucres g % Sel g 23 % Apports pour 100 g / ml, exprimés également en % des Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Nutriment Quantité VNR Fibres 0 g - Sodium 552 mg % Apports pour 100 g / ml, exprimés également en % des Valeurs Nutritionnelles de Référence VNR Ingrédients et labels Liste des ingrédients Labels Lait cru de vache, ferments lactique, flores de surface, présure, sel. Additifs et allergènes Additifs Allergènes Lait Contient ou est susceptible de contenir ces allergènes, y compris sous forme de traces Préférences et régimes Sans gluten oui Sans lactose non Végétarien non Végan non Pauvre en sel non Pauvre en sucres oui Pauvre en graisses saturées non Attention, la compatibilité de ce produit avec les préférences ou régimes alimentaires listés ci-dessus ne peut être certifiée ici et n'est qu'indicative pour faciliter vos choix alimentaires. Vérifiez bien toutes les indications sur l'emballage et si besoin contactez le service consommateur ! Indicateurs et scores Densité énergétique Densité nutritionnelle Indice de Satiété Indice de Naturalité Autres informations Conservation Conseils Aucune information disponible Aucune information disponible Sources et données Trouver d'autres alternatives à ce produit Cela pourrait vous intéresser Recherche par catégories 2022 Alexandre Glouchkoff -
LeMont d'Or, appelé aussi Vacherin du Haut-Doubs, est un fromage au lait cru de vache, à pâte molle et à croûte lavée, qui ne peut être fabriqué que dans le Haut-Doubs, partie montagneuse Découvrir le mont d'or aop Découvrir le produit Les premières traces écrites concernant le Mont d’or datent du 18°siècle. L’origine lointaine de ce fromage remontrait à l’époque des premiers défrichements des hauts plateaux du Doubs sous les auspices des grandes abbayes. A cette époque à Montbenoît Doubs, le développement de l’élevage a entrainé une augmentation de la production de lait et favorisé l’apparition des fruitières, fromageries où l’on regroupe le lait de différents producteurs. Durant l’automne, quand les premières neiges apparaissaient dans la région, les troupeaux de vaches montbéliardes regagnaient les étables après avoir passé l’été dans les hauts pâturages. En hiver, les quantités de lait n’étaient pas assez suffisantes pour faire du comté, il devint nécessaire de faire des fromages plus petits nécessitant moins de lait pour leur fabrication. Ainsi naquit le Mont d’or. Le vacherin mont d’or tire son nom de la plus haute montagne de Doubs qui culmine à 1 461m. En moyenne, les vaches ont le choix entre 130 variétés de plantes et fleurs différentes dans les pâturages ou dans leur foin consommé à l’étable. Cette qualité d’aliment va influer sur la richesse du lait et donc sur le goût du Mont d’or. Ce fromage est exclusivement fabriqué à base de lait cru, il faut environ 7 litres de lait pour fabriquer un kilo de mont d’or. La particularité de ce fromage réside dans le cerclage de celui-ci à l’aide d’une sangle prélevée par un sanglier dit ébéniste du fromage » sous l’écorce d’un épicéa conifère roi de la région. Les sangliers entaillent la largeur du bois et extraient en raclant la prestigieuse lamelle à l’aide d’une cuillère. Après sanglage, le fromage est conduit en cave et repose sur des planches d’épicéa tout au long de son affinage. Il est retourné et frotté à la saumure chaque jour pendant 21 jours. Le Mont d’or est enfin introduit dans une boîte ronde et légère en épicéa. Chez Grand Frais, un acheteur spécialiste des produits de la région d'appellation, visite chaque mois les coopératives productrices de Mont d’or pour en sélectionner les meilleurs, spécialement pour vous ! Comment le choisir ? La fabrication du Mont d'or est saisonnière. Il est fabriqué du 15 août au 15 mars et disponible dans nos magasins du 15 septembre au 30 mars. Choisissez-le légèrement plissé, et favorisez les croûtages uniformément rosés recouvert d'un léger duvet blanc. Comment le conserver ? Placez-le dans la partie la moins froide de votre réfrigérateur dans un sac plastique bien hermétique. Sorte-le 30 min avant dégustation. Comment le consommer et le cuisiner ? .À savourer également chaud dans une omelette, dans une tarte, dans une tartiflette. Faites revenir des allumettes de lard, déglacez avec un peu de vin blanc, ajoutez de la crème liquide et deux cuillères à soupe de Mont d'or pour une carbonara made in Haut-Doubs! 21aLrQ.